|
|
Bloemkoolcurry Met Amandelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 el plantaardige olie
25 g geschaafde amandelen
2 uien in plakjes
10 kardemompeulen
1 tl gemalen kurkuma
2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
2 el milde currypasta
2,5 cm verse gemberwortel geraspt
4 wortels in dunne plakjes
1 bloemkool, in roosjes
450 ml groentebouillon van tablet
2 courgettes, in plakjes
125 g diepvrieserwten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de oliein een grote steelpan met dikke bodem. Voeg de amandelen toe en bak ze 1-2 minuten tot ze lichtgeroosterd zijn. Haal ze uit de pan met een schuimspaan en bewaar ze. Doe de uien, kardemompeulen, kurkuma, knoflook, currypasta en de gemberwortel in de pan. Bak alles 5 minuten zachtjes. Voeg de wortel en bloemkool toe en bak de groenten nog eens 5 minuten tot ze lichtbruin zijn. Giet de bouillon in de pan en breng deze aan de kook. Zet het vuur zachter en laat het geheel met de deksel op de pan 20 minuten sudderen of tot de groente zacht zijn. Voeg de courgettes, erwten, kokosmelk en amandelen toe. Bak het geheel zonder deksel op de pan nog 3 minuten. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper. Strooi de geroosterde amandelen over de curry en serveer.
|
|
|